Założenia diety niskotłuszczowej:

1. Mniej niż 7% dziennego zapotrzebowania na kalorie pochodzi z nasyconych kwasów tłuszczowych.
2. Mniej niż 30% dziennego zapotrzebowania na kalorie pochodzi z tłuszczu.
3. Ilość cholesterolu w pożywieniu nie przekracza 200mg dziennie.
4. Liczba kalorii powinna pomóc osiągnąć i utrzymać właściwą masę ciała.

  Zasady diety niskotłuszczowej:

1. Wybieraj pokarmy z niską zawartością tłuszczów nasyconych - wszystkie pokarmy zawierające tłuszcze posiadają różne proporcje tłuszczów nasyconych i nienasyconych. Tłuszcze nasycone zwiększają stężenie cholesterolu we krwi bardziej niż jakiekolwiek inne składniki pokarmowe. Dużą zawartość tłuszczów nasyconych posiadają pokarmy pochodzenia zwierzęcego, zwłaszcza te z widocznym tłuszczem, drób ze skórą, produkty z mleka pełnotłustego, smalec, słonina, oleje kokosowe i palmowe. Większość pozostałych produktów roślinnych ma niską zawartość tłuszczów nasyconych. Najlepszym sposobem na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi jest spożywanie pokarmów z niską zawartością tłuszczów nasyconych np. owoce, warzywa, pieczywo gruboziarniste. Należy czytać informacje zawarte na opakowaniach produktów spożywczych i wybierać te, które mają niską zawartość tłuszczów nasyconych.

2. Wybieraj pokarmy nisko tłuszczowe - pokarmy wysokotłuszczowe zawierają zwykle dużo tłuszczów nasyconych. Jedząc pokarmy z niską zawartością tłuszczów, spożywasz mniej tłuszczów nasyconych. Każdy rodzaj tłuszczu jest bogatym źródłem kalorii, dlatego jedząc produkty niskotłuszczowe, spożywasz mniej kalorii, co umożliwia schudnięcie lub zachowanie prawidłowej masy ciała. Jeśli masz nadwagę, schudnięcie jest istotnym elementem wpływającym na obniżenie stężenia cholesterolu we krwi. Jeśli spożywasz  tłuszcze, powinieneś zastępować tłuszcze nasycone nienasyconymi. Tłuszcze nienasycone mogą być jedno- lub wielonienasycone. Przykładem pokarmów zawierających dużą ilość tłuszczów jednonienasyconych są np. oliwki. Bogate w tłuszcze wielonienasycone są np.: słonecznik, kukurydza i olej sojowy. Etykiety na produktach spożywczych są najlepszym przewodnikiem mówiącym o zawartości tłuszczów ogółem, tłuszczów nasyconych i nienasyconych oraz o zawartości kilokalorii w danym produkcie.

3. Wybieraj produkty z niską zawartością cholesterolu - cholesterol zawarty w pokarmach, choć zwykle nie tak bardzo jak tłuszcze nasycone, może również zwiększać stężenie cholesterolu we krwi. Dlatego ważne jest, aby wybierać pokarmy z niską zawartością cholesterolu, który znajduje się jedynie w pokarmach pochodzenia zwierzęcego. Wiele z tych produktów zawiera także duże ilości tłuszczów nasyconych. Sprawdzaj na etykietach, jak jest zawartość cholesterolu w produktach spożywczych, które kupujesz.

4. Wybieraj produkty bogate w węglowodany złożone i z wysoką zawartością włóknika - doskonale zastępują potrawy zawierające duże ilości tłuszczów nasyconych, są również cennym źródłem witamin i soli mineralnych. Produkty te np. owoce, warzywa, produkty zbożowe są niskotłuszczowe i niskocholesterolowe.

5. Unikaj soli  - obniżenie spożycia soli, poprzez całkowitą rezygnację z dosalania potraw (maksymalne spożycie soli dziennie nie powinno przekraczać jednej płaskiej łyżeczki, taką ilość zapewniają już produkty same w sobie)