Jaja są doskonałym źródłem białka, lipidów, witamin i minerałów. Amerykańscy naukowcy odkryli niedawno, że zawierają również przeciwutleniacze, które mogą zapobiegać rozwojowi chorób układu krążenia i nowotworów.

Żółtka dwóch surowych kurzych jaj zawierają dwa razy więcej antyoksydantów niż jabłko lub 25 gramów żurawiny. Gotowanie lub smażenie zmniejsza ilość przeciwutelniaczy o połowę. Zespół naukowców, który bada występowanie przeciwutleniaczy w żółtkach jaj wcześniej wykazał, że niektóre białka jaj mają podobne działanie jak popularne leki obniżające ciśnienie tętnicze.

 /Za University of Alberta/